SCHEDA NEPOMUCENO 2000 - DOC GARDA MERLOT |
| Uvaggio |
Merlot 100% |
| Localizzazione impianto |
Cantrina di Bedizzole - Vigneto "Zerdì" |
| Zona geografica |
Garda Classico - Valtenesi |
| Esposizione |
Sud altitudine 195 mt. slm |
| Tipo di suolo |
Morenico, medio impasto/argilloso inerbito |
| Produzione UVA per ha |
80 Qu/ha |
| Densità impianto |
6500 ceppi ha |
| Forma di allevamento |
Gujot |
| Gestione uve |
Defoliazione, dirado, vendemmia manuale in casse |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione e fermentazione per 12 - 15 gg. in vasche di acciaio inox con folature giornliere e delestages, costante controllo delle temperature. Malolattica e invecchiamento in barriques per 24 mesi segue affinamento in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche: |
| Colore |
rosso intenso con riflessi viola, denso |
| Profumo |
complesso che richiama frutta rossa selvatica, erbe perenni e spezie |
| Sapore |
di grande carattere tipicamente merlot, morbido e maturo |
| Corposità |
notevole |
| Persistenza |
lungo e persistente |
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| Invecchiamento |
24 mesi in barrique 12 mesi in bottiglia |
| Gradazione alcolica |
14,10% |
| Zuccheri residui |
3 gr./lt. |
| Abbinamenti |
piatti di carne a lunga cottura: umidi, stracotti, selvaggina ma anche formaggi stagionati |
| Temperatura consigliata |
16 - 18°C |
| Bottiglia |
0,750 lt. - borgognotta |
| Confezione |
da 1 a 6 bottiglie |
